Con decorado y restos de comida: hallan intacto restaurante en ciudad destruida hace 1900 años

ROMA, Italia – El area arqueologica de Pompeya, la ciudad destruida en el 79 dc. por la erupcion del Vesubio no deja de sorprender y este sabado se comunico el hallazgo de un termopolio, el lugar donde se servia comida y bebida a los habitantes, intacto y decorado y con aun restos de alimentos.

El ministerio de Cultura italiano y el area arqueologica anunciaron lo que consideraron “otro descubrimiento extraordinario en Pompeya, en las nuevas excavaciones emprendidas dentro del proyecto de mantenimiento y restauracion de la Regio V”.

Se trata de termopolio, donde se solia servir comida a las clases mas bajas de la ciudad, perfectamente conservado con el mostrador con la imagen de una ninfa marina a caballo y otros animales con colores tan brillantes que parecen tridimensionales, explican.

Pero lo que mas ha sorprendido a los arqueologos es el descubrimiento en los envases con restos de esta comida que se vendia en la calle y que es el origen de la “comida para llevar”.

De hecho, era costumbre de los pompeyanos consumir alimentos y bebidas calientes al aire libre y los arqueologos y expertos que trabajan en el parque arqueologico de Pompeya ya estan estudiando el material para comprobar cuanto este descubrimiento puede ampliar el conocimiento sobre los habitos alimentarios de la epoca romana.

“Ademas de ser un testimonio mas de la vida cotidiana en Pompeya, las posibilidades de analisis de este termopolio son excepcionales, pues por primera vez se ha excavado todo un entorno con metodologias y tecnologias de vanguardia que estan devolviendo datos ineditos”, explico Massimo Osanna, director general del Parque Arqueologico de Pompeya.

El Gobierno egipcio presento un inusual lote de 30 sarcofagos con mas de 3,000 años en la ciudad de Luxor, en el descubrimiento de este tipo mas importante desde el siglo XIX en este enclave arqueologico.

Ahora con un trabajo interdisciplinario se realizaran varios analisis en el laboratorio para conocer el contenido de las “dolia”, los recipientes de barro en los que se cocinaba la comida en la antigua Roma.

Las decoraciones del mostrador del termopolio -las primeras en emerger de la excavacion – muestran en el frente la imagen de una nereida (ninfa) a caballo en un entorno marino y, en el lado mas corto, la ilustracion probablemente de la misma tienda como un letrero comercial.

Ademas, en el termopolio se encontraron diferentes materiales de despensa y de transporte: nueve anforas, un recipiente en bronce, dos frascos y una olla de ceramica.

Despues de meses de paron por la pandemia del coronavirus, Egipto ha presentado este sabado el primer descubrimiento de envergadura de los pasados meses.

El suelo de toda la sala esta formado por el llamado “cocciopesto”, un revestimiento impermeable formado por fragmentos de terracota en el que se han insertado fragmentos de marmol policromado en algunos puntos.

Los termopolios, donde se servian bebidas y comida caliente, como indica el nombre de origen griego, conservados en grandes dolia (tarros) incrustados en el mostrador de mamposteria, eran muy habituales en el mundo romano, donde era costumbre consumir el prandium (la comida) al aire libre.

Solo en Pompeya hay unos ochenta, pero ninguno con el mostrador completamente pintado, lo que confirma la naturaleza excepcional del hallazgo.

Los primeros analisis confirman que las pinturas del mostrador representan, al menos en parte, los alimentos y bebidas que realmente se vendian dentro del termopolio: dos anades reales estan representados entre los cuadros del mostrador y, de hecho, se ha encontrado un fragmento de hueso de pato dentro de uno de los recipientes, junto con cerdo, cabras, pescados y caracoles de tierra, atestiguando la gran variedad de productos de origen animal utilizados para la elaboracion de los platos.

Por otro lado, los primeros analisis arqueobotanicos permitieron identificar fragmentos de roble caducifolio, probablemente pertenecientes a elementos estructurales de la encimera.

En el fondo de un dolio, identificado como un recipiente de vino en la base de la botella para beber, que se encuentra en el interior, se identifico la presencia de habas, intencionalmente molidas, que como aseguraba Apicius se utilizaron para modificar el sabor y el color del vino, blanqueandolo.

Otro dato interesante es el descubrimiento de huesos humanos, hallados parcialmente alterados por el paso de tuneles realizados en la epoca moderna por excavadoras clandestinas en busca de objetos preciosos.

Algunos son de un individuo de al menos 50 años que probablemente estuvo posicionado sobre un lecho del que quedan rastros al momento de la llegada de la corriente piroclastica que arraso la ciudad.

Otros huesos, aun por investigar, pertenecen a un segundo individuo y fueron encontrados dentro de un gran dolio, quizas colocado alli por los primeros excavadores.